Carnet de cours · 199 fiches, dont 96 recettes détaillées Dernière fiche : 21 août 2026

Le carnet complet · page 4 sur 5

Toutes les fiches

Toutes les fiches de Académie culinaire de France, de la plus récente à la plus ancienne.

199 fiches

Fiche n° 049Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cuisson du brocoli : le temps idéal pour une texture croquante

Lecture7 min
5 juillet 2026

Fiche n° 051Poste 01 · Recettes de Cuisine

Mousline : astuces incontournables pour une purée parfaite à chaque fois

Temps10 min
Pour4 portions
5 juillet 2026

Fiche n° 128Poste 01 · Recettes de Cuisine

Œufs au lait express : dessert crémeux prêt en 20 minutes pour moins de 2 € par portion

Temps1 h
Pour4 portions
5 juillet 2026

Fiche n° 052Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pintade en cocotte : comment obtenir une viande fondante et pleine de saveurs

Temps1 h 40
Pour4 portions
5 juillet 2026

Fiche n° 127Poste 01 · Recettes de Cuisine

Réalisez aisément un bœuf Wellington délicieux en 1 heure avec cette recette abordable pour éblouir vos convives

Temps1 h 45
Pour4 portions
4 juillet 2026

Fiche n° 054Poste 01 · Recettes de Cuisine

Topinambours : 3 recettes faciles pour les apprivoiser

Lecture6 min
4 juillet 2026

Fiche n° 056Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cuire la rouelle de porc pour une viande tendre et savoureuse

Temps2 h
Pour4 portions
4 juillet 2026

Fiche n° 055Poste 01 · Recettes de Cuisine

Préparer une vinaigrette maison : recette de base et idées de variantes

Temps5 min
Pour4 portions
4 juillet 2026

Fiche n° 053Poste 01 · Recettes de Cuisine

Sabayon : comment réussir cette crème légère pour accompagner vos desserts

Temps25 min
Pour4 portions
4 juillet 2026

Fiche n° 126Poste 01 · Recettes de Cuisine

Frites croustillantes en 15 minutes : réussir des frites fraîches ou surgelées à la friteuse à air sans ajouter d’huile

Temps20 min
Pour4 portions
4 juillet 2026

Fiche n° 125Poste 01 · Recettes de Cuisine

Préparez une polenta onctueuse en 30 minutes avec des ingrédients simples pour un repas réconfortant à moins de 5 € par personne

Temps20 min
Pour4 portions
3 juillet 2026

Fiche n° 060Poste 01 · Recettes de Cuisine

5 accompagnements barbecue prêts en 10 minutes

Lecture6 min
3 juillet 2026

Fiche n° 058Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pommes de terre grenaille au four : comment obtenir une texture croustillante

Temps50 min
Pour4 portions
3 juillet 2026

Fiche n° 124Poste 01 · Recettes de Cuisine

Tiramisu au café express en 15 minutes : cinq ingrédients pour un dessert gourmand à moins de 2 € par part

Temps15 min
Pour6 portions
3 juillet 2026

Fiche n° 057Poste 01 · Recettes de Cuisine

Gâteau aux pommes : réalisez un dessert fondant avec une recette facile

Temps1 h
Pour6 à 8 portions
3 juillet 2026

Fiche n° 059Poste 01 · Recettes de Cuisine

Obtenir une sauce béchamel onctueuse : astuces pour prévenir les grumeaux

Temps13 min
Pour4 portions
3 juillet 2026

Fiche n° 123Poste 01 · Recettes de Cuisine

Gratin dauphinois pas cher en 1 heure : recette simple avec 5 ingrédients pour régaler toute la famille

Temps1 h 05
Pour4 portions
2 juillet 2026

Fiche n° 064Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pierrade : viandes, sauces et astuces pour une soirée réussie

Lecture6 min
2 juillet 2026

Fiche n° 063Poste 01 · Recettes de Cuisine

Réaliser une omelette à la texture onctueuse étape par étape

Temps10 min
Pour4 portions
2 juillet 2026

Fiche n° 061Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pâtes au thon : comment cuisiner un plat express pour diversifier les repas quotidiens

Temps20 min
Pour4 portions
2 juillet 2026

Fiche n° 062Poste 01 · Recettes de Cuisine

Comment doser la pâte à crêpes pour des crêpes fines et parfaites

Temps30 min
Pour4 portions
2 juillet 2026

Fiche n° 122Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cuire un filet mignon au four en 30 minutes : comment obtenir une viande tendre et goûteuse sans effort

Temps45 min
Pour4 portions
2 juillet 2026

Fiche n° 121Poste 01 · Recettes de Cuisine

Joues de porc mijotées au vin rouge prêtes en 2 heures : un plat convivial pour moins de 15 € par convive

Temps2 h
Pour4 portions
1 juillet 2026

Fiche n° 109Poste 02 · Connaissances culinaires

Pourquoi opter pour un extracteur de jus Omega : avantages et atouts

Lecture4 min
1 juillet 2026

Fiche n° 067Poste 01 · Recettes de Cuisine

Combien de riz par personne : le bon dosage selon le plat

Lecture4 min
1 juillet 2026

Fiche n° 066Poste 01 · Recettes de Cuisine

Réaliser le gâteau invisible aux pommes selon la recette traditionnelle de grand-mère

Temps1 h 05
Pour8 portions
1 juillet 2026

Fiche n° 068Poste 01 · Recettes de Cuisine

Boulettes de viande : 3 astuces pour qu'elles soient moelleuses

Lecture6 min
1 juillet 2026

Fiche n° 120Poste 01 · Recettes de Cuisine

Carbonade flamande simple en 2 heures : recette conviviale pour 4 personnes à moins de 15 euros

Temps2 h 50
Pour4 portions
1 juillet 2026

Fiche n° 065Poste 01 · Recettes de Cuisine

Comment préparer des sushis maison facilement

Temps1 h 20
Pour4 portions
1 juillet 2026

Fiche n° 118Poste 01 · Recettes de Cuisine

Magret de canard en 30 minutes : la technique facile de Philippe Etchebest pour un dîner savoureux et abordable

Temps19 min
Pour2 portions
30 juin 2026

Fiche n° 108Poste 02 · Connaissances culinaires

Moulinex Companion ou Cookeo : comment sélectionner le robot cuiseur idéal pour vos besoins

Lecture6 min
30 juin 2026

Fiche n° 072Poste 02 · Connaissances culinaires

Proportion précise pour réussir une vinaigrette maison

Temps5 min
Pour4 portions
30 juin 2026

Fiche n° 070Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cromesquis : comment réussir cette spécialité croustillante à la maison

Temps25 min
Pour4 portions
30 juin 2026

Fiche n° 069Poste 01 · Recettes de Cuisine

Oignon nouveau : le cuisiner sans se tromper

Lecture5 min
30 juin 2026

Fiche n° 071Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cuisson douce des œufs brouillés : réussir une texture onctueuse

Temps12 min
Pour4 portions
30 juin 2026

Fiche n° 119Poste 01 · Recettes de Cuisine

Filet mignon à la moutarde prêt en 20 minutes : un plat pour 4 à moins de 10 € sans effort

Temps25 min
Pour4 portions
30 juin 2026

Fiche n° 116Poste 01 · Recettes de Cuisine

Falafels croustillants au four en 30 minutes : recette rapide et économique pour 4 personnes à moins de 5 €

Temps35 min
Pour4 portions
29 juin 2026

Fiche n° 107Poste 03 · Aménagement de la cuisine

Quel robot culinaire sélectionner comme alternative au Thermomix ?

Lecture4 min
29 juin 2026

Fiche n° 073Poste 01 · Recettes de Cuisine

Asperges blanches : épluchage et cuisson, les gestes clés

Lecture6 min
29 juin 2026

Fiche n° 074Poste 01 · Recettes de Cuisine

Ganache au chocolat : comment trouver l’équilibre parfait entre chocolat et crème

Temps15 min
Pour4 portions
29 juin 2026