Un bol de salade de chou bien frais, c’est la promesse d’une table colorée et d’un croquant qui réveille l’appétit. Cette salade de chou blanc et carottes, nappée d’une sauce crémeuse, s’impose partout : barbecue, pique-nique ou repas léger. Dix minutes suffisent pour la préparer et moins de 2 € par portion, difficile de faire plus simple et convivial.
Pourquoi choisir cette recette ?
La salade de chou new-yorkaise s’appuie sur des ingrédients basiques, mais la réussite tient à l’équilibre entre la fraîcheur des légumes et la douceur de la sauce. Ici, pas de fioritures : la recette respecte la tradition, avec une touche de yaourt pour alléger la mayonnaise et garder la salade digeste.
Cette version maison se prépare sans matériel compliqué, avec ce qu’on trouve dans n’importe quel supermarché. Elle accompagne aussi bien une viande grillée qu’un sandwich ou une assiette végétarienne. Une heure au frais, et les saveurs se développent encore plus.
Ingrédients
- 100 g de carottes râpées
- 100 g de chou blanc râpé
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
- Épluchez puis râpez les carottes et le chou blanc. Préparation des légumes
- Dans un grand saladier, mélangez le sel, le poivre et la moutarde. Ajoutez le vinaigre puis remuez. Préparation de l’assaisonnement
- Incorporez la mayonnaise et le yaourt, mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Mélange de la sauce
- Ajoutez les légumes râpés dans le saladier. Mélangez soigneusement pour bien enrober. Assemblage de la salade
- Servez immédiatement pour une texture très croquante, ou laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure pour une salade plus fondante. Repos et service
Conseils
Pour gagner du temps, achetez les légumes déjà râpés au rayon frais. La salade de chou se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, mais elle perd un peu de croquant.
Ajoutez une touche de pomme râpée ou quelques raisins secs pour varier les saveurs sans compliquer la recette.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à soupe d’eau ou de jus de citron.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la salade de chou à l’avance ?
Oui, il est même conseillé de la préparer une heure avant pour que les saveurs se mélangent. Au-delà de 24 heures, le chou et la carotte ramollissent, mais la salade reste bonne jusqu’à 48 heures au frais.
Par quoi remplacer le yaourt nature ?
Le fromage blanc ou la crème fraîche légère fonctionnent très bien si vous n’avez pas de yaourt. Pour une version sans lactose, essayez un yaourt végétal nature.
Comment rendre la salade plus légère ?
Réduisez la quantité de mayonnaise et augmentez le yaourt. On peut aussi utiliser une mayonnaise allégée ou maison pour mieux contrôler la teneur en matières grasses.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr, du céleri rave râpé, du poivron finement émincé ou des herbes fraîches comme la ciboulette apportent une note originale sans dénaturer la recette.
La salade de chou convient-elle à un régime végétarien ?
Oui, cette recette ne contient ni viande ni poisson. Vérifiez simplement que la mayonnaise utilisée ne contient pas de gélatine ou d’ingrédients d’origine animale si besoin.
