Carnet de cours · 202 fiches, dont 96 recettes détaillées Dernière fiche : 14 octobre 2026

Le carnet complet · page 2 sur 6

Toutes les fiches

Toutes les fiches de Académie culinaire de France, de la plus récente à la plus ancienne.

202 fiches

Fiche n° 176Poste 01 · Recettes de Cuisine

Gigot de chevreuil au four : le temps de cuisson pour une viande tendre

Lecture5 min
2 août 2026

Fiche n° 178Poste 01 · Recettes de Cuisine

Gâteau corse à la châtaigne : un voyage en saveurs

Lecture5 min
1 août 2026

Fiche n° 177Poste 01 · Recettes de Cuisine

Poulet rôti à l'estragon : le plat qui sent bon le jardin

Lecture5 min
1 août 2026

Fiche n° 179Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cocotte estivale : la viande effilochée qui fond dans l'assiette

Lecture5 min
31 juillet 2026

Fiche n° 181Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cuire le riz au micro-ondes : rapide et sans risque de débordement

Lecture4 min
31 juillet 2026

Fiche n° 180Poste 01 · Recettes de Cuisine

Brioche maison facile : la recette qui sent bon le dimanche matin

Lecture5 min
30 juillet 2026

Fiche n° 182Poste 02 · Connaissances culinaires

10 cl en ml : la conversion simple pour ne plus vous tromper

Lecture4 min
30 juillet 2026

Fiche n° 184Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pâte à pizza sans levure : 3 techniques pour une base réussie

Lecture6 min
29 juillet 2026

Fiche n° 183Poste 02 · Connaissances culinaires

Conserver le fromage sans frigo : la méthode d'antan qui fonctionne

Lecture4 min
29 juillet 2026

Fiche n° 185Poste 02 · Connaissances culinaires

Mode pétrin Thermomix : comment l'activer et bien l'utiliser

Lecture6 min
28 juillet 2026

Fiche n° 186Poste 01 · Recettes de Cuisine

Melon givré : l'astuce pour une texture onctueuse sans sorbetière

Lecture7 min
28 juillet 2026

Fiche n° 188Poste 02 · Connaissances culinaires

Le secret d'une croûte dorée sur la viande : un geste simple avant cuisson

Lecture7 min
27 juillet 2026

Fiche n° 187Poste 01 · Recettes de Cuisine

Tarte aux quetsches : la recette de grand-mère qui fait l'unanimité

Lecture6 min
27 juillet 2026

Fiche n° 190Poste 01 · Recettes de Cuisine

Quenelles sauce tomate olives : un plat réconfortant à l'ancienne

Lecture5 min
26 juillet 2026

Fiche n° 189Poste 01 · Recettes de Cuisine

Rôti de veau au Cookéo : la cuisson parfaite sans surveillance

Lecture5 min
26 juillet 2026

Fiche n° 191Poste 01 · Recettes de Cuisine

Congeler des poires : la technique pour préserver leur texture

Lecture4 min
25 juillet 2026

Fiche n° 192Poste 02 · Connaissances culinaires

Calories d'un œuf : le blanc, le jaune, la cuisson, tout change

Lecture5 min
25 juillet 2026

Fiche n° 193Poste 01 · Recettes de Cuisine

Que servir avec des chipolatas : 3 idées rapides et gourmandes

Lecture5 min
24 juillet 2026

Fiche n° 195Poste 01 · Recettes de Cuisine

Fideua catalane : la recette authentique sans se compliquer

Lecture5 min
24 juillet 2026

Fiche n° 194Poste 01 · Recettes de Cuisine

5 accompagnements originaux pour votre croque-monsieur

Lecture4 min
23 juillet 2026

Fiche n° 196Poste 01 · Recettes de Cuisine

Cassolette saint-jacques poireaux : la recette qui change de l'ordinaire

Lecture5 min
23 juillet 2026

Fiche n° 198Poste 02 · Connaissances culinaires

Petits pois frais au congélateur : faut-il vraiment les blanchir ?

Lecture4 min
22 juillet 2026

Fiche n° 197Poste 01 · Recettes de Cuisine

Quinoa bio : 3 critères pour repérer un produit de qualité

Lecture5 min
22 juillet 2026

Fiche n° 199Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pourquoi le cocktail perroquet au pastis est-il si rafraîchissant ?

Lecture6 min
21 juillet 2026

Fiche n° 200Poste 01 · Recettes de Cuisine

Gaufres au Nutella : le geste qui les rend ultra croustillantes

Lecture5 min
21 juillet 2026

Fiche n° 002Poste 01 · Recettes de Cuisine

Parmentier de confit de canard : comment préparer ce classique gourmand

Temps55 min
Pour4 portions
17 juillet 2026

Fiche n° 004Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pâtes carbonara authentiques : comment préparer la recette italienne sans crème

Temps20 min
Pour4 portions
17 juillet 2026

Fiche n° 003Poste 04 · Cuisine du monde

Tiramisu : pourquoi ce dessert italien plaît à chaque occasion

Temps6 h 25
Pour6 portions
17 juillet 2026

Fiche n° 001Poste 01 · Recettes de Cuisine

Haricots verts : le temps de cuisson idéal pour des légumes croquants

Lecture5 min
17 juillet 2026

Fiche n° 007Poste 01 · Recettes de Cuisine

Brownies fondants : la méthode essentielle pour une texture irréprochable

Temps50 min
Pour4 portions
16 juillet 2026

Fiche n° 005Poste 01 · Recettes de Cuisine

Le secret pour réussir les œufs au lait de grand-mère

Temps1 h 10
Pour4 portions
16 juillet 2026

Fiche n° 006Poste 01 · Recettes de Cuisine

Spritz Saint Germain : le cocktail pétillant à essayer

Lecture6 min
16 juillet 2026

Fiche n° 008Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pâte à cookie maison : comment réussir la recette qui fait fondre les gourmands

Temps10 min
Pour15 boules
16 juillet 2026

Fiche n° 012Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pommes de terre à la cocotte-minute : le temps idéal

Lecture5 min
15 juillet 2026

Fiche n° 010Poste 01 · Recettes de Cuisine

Quels légumes choisir pour une plancha réussie ?

Lecture7 min
15 juillet 2026

Fiche n° 009Poste 01 · Recettes de Cuisine

La bonne dose de pâtes par personne, sans balance

Lecture5 min
15 juillet 2026

Fiche n° 011Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pourquoi le beurre noisette change tout dans vos financiers

Lecture5 min
15 juillet 2026

Fiche n° 014Poste 01 · Recettes de Cuisine

Comment cuire parfaitement le riz pour une paëlla maison

Temps50 min
Pour4 portions
14 juillet 2026

Fiche n° 016Poste 01 · Recettes de Cuisine

Trompette de la mort : comment les cuisiner ?

Lecture4 min
14 juillet 2026

Fiche n° 015Poste 01 · Recettes de Cuisine

Pleurotes : 3 recettes pour les apprivoiser

Lecture6 min
14 juillet 2026