Un avocat bien mûr, quelques crevettes roses et un filet de citron vert : voilà une entrée qui fait toujours son effet sans demander des heures en cuisine. Fraîcheur, couleur et saveur sont au rendez-vous, pour un début de repas qui annonce la belle saison. Préparée à l’avance, cette recette se glisse sans stress dans un menu chic ou un déjeuner en terrasse.
Pourquoi choisir cette recette ?
L’avocat aux crevettes fait partie de ces classiques indémodables qui séduisent à tous les coups. Sa préparation rapide et sa présentation élégante permettent de recevoir sans complication, tout en offrant une entrée légère et raffinée. On retrouve cette association sur les tables françaises depuis des décennies, preuve de son succès jamais démenti.
La recette s’adapte à toutes les occasions : brunch, repas de fête ou dîner improvisé. L’avocat apporte une texture onctueuse, les crevettes une note iodée, et l’assaisonnement citronné relève l’ensemble. Un équilibre simple, mais efficace, qui plaît autant aux amateurs de cuisine traditionnelle qu’aux palais en quête de fraîcheur.
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 100 g de crevettes roses décortiquées
- 100 g de tomates cerises
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1/2 cuillère à soupe de purée de piment (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1/4 cuillère à café de sucre en poudre
- Sel et poivre
Préparation
- Réservez 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Mélangez le reste dans un bol avec la purée de piment, le sucre, le nuoc-mâm et la coriandre.
- Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers.
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis prélevez la chair en petites boules ou en dés, en laissant une fine couche sur la peau.
- Déposez la chair d’avocat au fur et à mesure dans le bol d’assaisonnement, mélangez délicatement pour bien enrober.
- Badigeonnez l’intérieur des coques d’avocat avec le jus de citron réservé pour éviter qu’elles noircissent.
- Coupez les crevettes en petits morceaux. Ajoutez-les dans le bol avec les dés de tomates, mélangez.
- Remplissez les coques d’avocat avec la préparation. Placez au réfrigérateur jusqu’au service.
Conseils
Choisissez des avocats bien mûrs mais encore fermes pour faciliter la découpe et éviter qu’ils ne s’écrasent.
Pour une version plus douce, remplacez la purée de piment par quelques gouttes de Tabasco ou supprimez-la complètement.
Servez bien frais, accompagné de quelques feuilles de salade croquante ou de quartiers de pamplemousse pour une touche acidulée.
Questions fréquentes
Puis-je préparer les avocats aux crevettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur. Garnissez les coques d’avocat au dernier moment pour éviter qu’elles ne noircissent.
Par quoi remplacer le nuoc-mâm si je n’en ai pas ?
Vous pouvez utiliser de la sauce soja légère ou simplement un peu de sel pour assaisonner la préparation. Le goût sera différent mais tout aussi agréable.
Comment choisir un avocat mûr à point ?
Un avocat mûr cède légèrement sous la pression du doigt sans être mou. Privilégiez ceux dont la peau est uniforme et sans taches noires.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la garniture ?
Oui, vous pouvez ajouter du pamplemousse, du crabe ou même quelques dés de concombre pour varier les saveurs et les textures.
