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MERCI « MONSIEUR PAUL » (Mieux vaut une mort glorieuse, qu’une misérable vie)

Voilà un homme qui aura fait l l’Unanimité
Grâce à l’amour et l’esprit d’un métier choisi
En devenant l’exemple » assurant ainsi… cette suprématie
Ces attachements aux valeurs, lui vaudront la Célébrité
En particulier le concours des Meilleurs Ouvriers de France
Qu’il a dans son parcours été fier d’arborer
Très attaché à son terroir, fait d’une cuisine élaborée
Dont il revendiquait puissamment son appartenance
Faire « simple et bon » deux mots qui résumaient la Personne
Expression…. D’une ligne de conduite sa vie durant
Ajouté aux multiples innovations imaginées dans ses restaurants
Mon plus beau souvenir… quatre cent Chefs en « Sorbonne »
Les hautes instances, et le Premier Ministre Monsieur Raffarin
Les Bocuse d’Or « Paris - Lyon » avant d’être à l’International
Le SIRHA pièce maitresse en Gastronomie un salon « Cardinal »
Sûr qu’au Panthéon des « Maitres », il a rejoint Brillat-Savarin
Fédérateur dans l’exercice de ses nombreuses fonctions
Il sut donner de lui …. L’image d’un homme de bien
A en juger par l’éloge de son personnel et des Siens
Et pour son Pays il a incarné la Culinaire «  Tradition »
Merci Mr Paul d’avoir réactualisé la tenue blanche des cuisiniers
Veste blanche tour de coup et toque dans toutes vos prestations
Mettant ainsi à l’index cette veste noire de triste inspiration
Image sublime que cette haie blanche d’honneur « Magnifiée »
Reconnaissance pour son engagement à la formation «  d’excellence »
Avec l ‘Ecole Bocuse d’Ecully reconnue sur les cinq continents
Vitrine Française sur ce « savoir-faire » toujours pertinent
Qui Dans l’Art du «  Bien Manger  » n’ a pas d’équivalence

Yvon Garnier
Membre Émérite
Académie Culinaire de France