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L’académie Culinaire de France affirme sa crédibilité académique par ses archives, la référence qu’elle possède des œuvres importantes qui sont : l’enseignement déposé, les messages, les notes, les textes des maîtres qui ont au fil du temps, illustré cet art par leur travaux et leurs recherches. Elle recrute ses membre dans les rangs de la haute hiérarchie des professionnels concernant la cuisine, la pâtisserie, la chocolaterie, la glacerie.
Elle a également pour but :

  • Le perfectionnement de l’Art Culinaire Français.
  • La mise en valeur des œuvres et travaux accomplis par ses membres ou par d’éminentes personnalités des milieux culinaires.
  • De faciliter toutes les initiatives destinées à maintenir son prestige et mieux faire connaître sa vocation centenaire de représentativité inconstestable de la qualité et de la valeur mondiale de la cuisine française.
  • De défendre l'authenticité des appellations culinaires et de la proteger, de dénoncer toute tromperie portant atteinte à l'intégrité de l'Art Culinaire.
  • De moderniser ou adapter certaines recettes, de reconnaître et homologuer toute création de recette susceptible d'apporter une contribution sérieuse à l'art culinaire et à son adaptation.
  • L'exercice de ses travaux s'étend à la qualité de l'expression intellectuelle, du vocabulaire et du langage de convention indispensable liés à l'art culinaire.
  • De poursuivre et d'assurer de façon permanente la mise à jour de l'encyclopédie de cuisine, d'inscrire des recettes nouvelles homologuées au cours des travaux de l'Académie Culinaire de France.
  • D'établir ses relations avec tous les groupements français ou étrangers ayant une vocation culinaire ou gastronomique reconnue et d'organiser, de participer ou de favoriser toutes manifestations sérieuses et authentiques de caractère gastronomique ou culinaire.